1603 besuchte Franz von Sales seinen Freund Bischof Juvenal Ancina in Carmagnole, in der Grafschaft Saluzzo und bewies dort einmal mehr seine Schlagfertigkeit und ausgesuchte Höflichkeit. Als ihm nämlich Bischof Ancina am Portal der Kathedrale den Vortritt überlassen wollte und dies mit den Worten "Du bist das Salz (Sal-es, lateinisch "sal" bedeutet Salz)" begründete, erwiderte Franz: "Du aber bist noch viel mehr, du bist nämlich Salz und Licht (lateinisch "sal et lux" ... Saluzzo ... bedeutet Salz und Licht)."
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